Precalentamos el horno a 175 °C

Colocamos los muslos en una fuente para hornear con costados altos y sazonamos con sal y pimienta a gusto.

Colocamos las rodajas de cebolla alrededor de los muslos. Cubrimos todo con mantequilla en rodajas finas. Guardamos un poco de la mantequilla para freír los champiñones.

Ingresamos al horno por 2-2,5 horas.
Luego de una hora vamos a agregar un poco agua para obtener un jugo de cocción para la salsa.

Luego de dos horas vamos a ver si esta bien cocido el muslo, para esto lo perforamos, el jugo debe de ser blanco y no rosado. La carne debe tener una temperatura interna de al menos 72 °C, Una vez que este bien cocido, dejamos reposar unos minutos antes de cortarlo.

Sofreímos los champiñones en mantequilla y reservar.
Recoger la grasa de pavo en una cacerola y llevar a ebullición. Agrega la nata. Sigue hirviendo y deja hervir a fuego lento hasta que la salsa espese. Pruebe para ver si es necesario condimento adicional.

Servimos junto o por separado junto con los brócolis recién cocidos!